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吃得素,胆固醇也会高?
发布日期:2018-05-24 09:27:18       作者:鲁南制药集团       浏览:59.5万



“吃得素,胆固醇也会高?没错!且看如下案例。”


有网友咨询:


我母亲是个很苗条的人,今年58岁,身高165cm,体重48KG,腰围仅为68cm左右,既没有高血糖也没有高血压,结果就是胆固醇高。


她不太吃肉,只吃一些海鲜或者虾蟹贝壳,奶蛋都很少吃。


听说吃杂粮有利于降胆固醇,就每天喝燕麦粥,炒菜也很注意油量,一点也不油腻,连坚果瓜子都很少吃。


但是胆固醇就是居高不下。


她的食量其实一直很少,原来特别瘦,现在可能是年龄大了新陈代谢速度放缓,才慢慢胖了一点。


我又想让她降胆固醇,又担心营养不良,到底怎么吃才合适呢?


微信图片_20180524092634.jpg

体重低,不代表体脂率低


其实,从上面那位网友的叙述来看,其母亲的饮食是不合理的,甚至多年来一直处于营养不足的状态,蛋白质摄入严重不足,身体肌肉非常少。


因此,别看体重只有48KG,但体脂率并不一定低。这类人群,只要稍微增加一点体脂肪,就容易出现高血脂和高血糖。


建议该网友,带着母亲检测一下肌肉量、体脂率和内脏脂肪含量。同时再检查一下同半胱氨酸的水平,它是心血管疾病发病的一个重要危险因子,也是一个提示疾病风险的重要指标。


高胆固醇,并不是吃出来的


其实,高胆固醇并非是吃出来的,更不是吃肉吃出来的。


人体内的胆固醇,仅有约1/5是从食物中摄取的,剩下的约4/5是肝脏合成的,即便饮食中胆固醇摄入偏高了,身体也会相应减少胆固醇的合成。


2015年版的《美国膳食指南》已经取消了膳食胆固醇摄入量每日不超过300克的限制。


之所以取消限制,原因就在于饮食对人体胆固醇的影响非常有限。


长期吃素,可致脂代谢异常


与大众认知相反的是,长期吃素,反而对健康非常有害!


长期吃素,意味着蛋白质和卵磷脂等物质摄入不足,那么脂蛋白胆固醇的合成就会缺乏材料,胆固醇的运输代谢就会受到限制;而B族维生素和维生素C的缺乏也会影响胆固醇的代谢。


如何吃才健康?


食物并不是吃得越少越好,也不是越素越好,营养均衡才是王道。


我们都知道人体有必须的六大营养物质:糖、脂肪、蛋白质、维生素、水和矿物质。


这六大营养物质缺一不可,对维持生命活动都有其不可替代的重要作用。


该网友的母亲BMI只有17.6,是偏低的,这说明其处于营养不良的状态。


建议今后增加蛋白质和坚果的摄取,这两者对于调控血脂其实非常有帮助。同时还可以循序渐进地适当增加食量,改变现有的饮食结构。


最新研究数据表明,老年人BMI范围在20-25的时候,最有利于健康长寿。”


此外,老年人的消化能力要弱一些,肉类等又是不太好消化的食物。因此,需要将食物做得软烂一些,烹饪方式尽量选择蒸煮,而不要煎炸。


可以试着做一些软烂的肉粥食用,同时还可以在粥里面添加一些切碎的绿叶蔬菜,让营养更全面。


结语


有一句俗话说,“千金难买老来瘦”。其实并不算恰当。如果营养不够,身体过于苗条,反而会老得更快,免疫力也会大大降低,甚至容易发生肌肉衰减症和骨质疏松症。

更何况,苗条,并不等于远离了三高。与其更加严苛地限制饮食,不如营养全面而均衡,同时适当锻炼,增加机体的活力。