近几年，很多食客在进食小龙虾后患上了横纹肌溶解症，而且这种状况呈现增加之势，这究竟是什么原因呢？今天，小编就在此普及一下关于吃小龙虾的知识，提醒吃货们吃小龙虾时也要多留个“心眼儿”。

进食小龙虾为什么会导致横纹肌溶解症？

对于这个问题，目前在学术界尚无明确定论。

比较普遍的说法是，“洗虾粉”（主要成分为草酸、柠檬酸和亚硫酸盐的），以及在小龙虾的养殖环节使用的一些相关药剂，可能是导致横纹肌溶解症的主要因素。

此外，专家推测：一些小龙虾的体内存在某种致病物质，而这种致病物质，可能来自污染水域，被小龙虾吸收后在体内聚集；也有可能是某种生物毒素，由于小龙虾死亡变质后导致的。

不论在家还是餐厅，都要格外注意卫生。

在家吃小龙虾，买回后要一定要先用清水冲洗干净，最好在水中放养一两天；

烹调前要先去其头部，再用刷子仔细刷洗虾壳；

此外，小龙虾一定要煮熟才能食用，一般用中火煮30分钟，每次吃的数量也要节制，最好不要超过10只。

在餐厅就餐时，如果看到特别鲜亮，但是虾钳比较少的小龙虾，这种小龙虾使用“洗虾粉”的可能性就比较大，应慎食。吃之前，还要看一下小龙虾的躯体，如过尾部蜷曲，说明入锅前是活的。如果尾部很直，说明在入锅之前就已经死了，死体小龙虾体内的病菌容易超标，最好不要吃。

因此，吃小龙虾应该去食品卫生有保障的正规场所。夏季炎热，小龙虾死后腐坏得很快，消费者在选择时一定要特别小心，尽量挑选鲜活的小龙虾，不要购买死虾和有浓烈腥味的熟虾。不要吃小龙虾中绿色的“龙虾肝”以及小龙虾的头部。这些器官（肝脏）及头部储存着毒素，食后可能会引起食物中毒。

此外，学会区分生长在脏水里与河里的小龙虾。由于脏水的水质差，影响生长，所以脏水里的小龙虾个头较小，身体颜色也不会那么鲜艳，特别是腹部有明显的黑色污染物囤积；而河里的小龙虾则相较来收个体大，颜色比较鲜艳，体表比较清爽。

最后，需要特别提醒的是，如果在进食小龙虾不久后身体出现任何异样，应立即去医院就诊。