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“舌尖上的中国”可谓是形象的点出中国人讲究吃的特质，一句“趁热吃”更是道出了中国人在饭桌上的待客之道。但你知道吗，劝人“趁热吃”可是在害人呐！
据最新的研究显示，饮用65℃以上的热饮，会增加患上食道癌的风险。不仅仅是热饮，深受国人偏爱的火锅等系列热食同样具有危害。
中国是食管癌发病大国，食管癌的发病率几乎占全球的一半，究其原因，与中国人的饮食习惯息息相关。“趁热吃”就是其中一个致病因，吃过烫的食物对食管的伤害是非常大的。
我们的食管内膜是类似一层丝绸的薄膜，吃过烫的食物会让食管被反复烧灼、刺激，导致食管增生，长期下来，容易病变，发展为食管癌。
尽管我们身边的食道癌患者很多，但大多数人对于这种疾病还是没有足够了解，总觉得饭要趁热吃、多喝热水，但却没想到过热的饮食方式对食道的伤害。
1. 食管炎
食管炎就是趁热吃对食道的影响！随着生活节奏的加快，吃饭的速度也“与日俱增”，这是非常不好的饮食习惯。吃饭过快、趁热吃都会打破食道蠕动的节奏，长期累积下来容易造成胃食管反流病、食管炎等疾病。
2. 食道癌
食物自吞咽至食管再到胃部，需要历经大约9秒钟。9秒对于我们人体本身的“运行”来说已经相当长了！
这就意味着，如果把超过65℃的热食吞下去，我们的食道就要经过9秒钟被烫的梦魇。食物温度过高，会灼伤食管黏膜并使之坏死，长期下来，可使该部位癌变。
3. 胃癌
除了食道癌，胃癌也是我国十大高发癌症之一，而且和“趁热吃”密切相关！尤其国人爱吃的火锅、麻辣烫等食物，温度远远高于65℃，不少人习惯夹着滚烫滚烫的食物直接往嘴里送，一次两次我们的胃还可以耐受，但长此以往就可能会发展成胃炎，再不注意就很可能成为罹患胃癌的高危人群。
4. 胃糜烂
“趁热吃”还会造成胃糜烂等疾病。人的口腔、食道、胃的耐热温度不同：口腔耐热温度在65°—70°；食道黏膜耐热温度在45°—50°；胃黏膜耐热温度在40°。所以，这就是入口不烫却会把食道以及胃“烫伤”的情况，造成胃炎、胃糜烂等。
食物上桌之后，别着急吃，最好是等一等。当食物的温度降至60°以下，对食管的损伤也随之下降。此外，晚间小聚，或者晚上吃的太多，胃内不消化的食物会在入睡时返流刺激食管，引发食管炎，继而导致食管癌。
凡事过犹不及，不论是吃饭还是做事，养成良好的饮食习惯，是保证健康的重要部分。
