18年5月底，连云港灌南王大妈在家洗虾时，不小心被虾尾刺破右手中指。做饭手指被切伤或刺破是常有的事，王大妈并没有在意。可没想到两天后王大妈突发高烧并伴有双下肢肿胀，后病情迅速发展导致其多脏器功能衰竭，最终不治身亡。

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◆◆海洋创伤弧菌◆◆

正是被虾尾扎的那一下，让王大妈感染了海洋创伤弧菌。海洋创伤弧菌是分布极广的海洋细菌，虽然感染病例罕见，但是一旦感染发病迅速且病情凶险，约有75%的患者在入院48小时内因多脏器功能衰竭而死亡。

01、感染后症状表现

感染海洋创伤弧菌后最常见的症状表现为伤口感染及原发性败血症。患者初期会出现发烧、体表起水泡、红斑、紫癜、皮肤发黑等症状，若治疗不及时，会迅速发展为皮肤组织大面积坏死，出现全身中毒症状，多脏器功能衰竭，最终导致死亡。

02、如何预防

海洋创伤弧菌主要通过伤口接触海水、海产品，进食生的或未经加工熟的贝甲类海产品等感染。捕捉海鲜或宰杀海鲜时佩戴手套，少吃生冷海产品，身上有伤口时不下海玩耍等，可有效预防感染海洋创伤弧菌。

03、感染后的应对

若不小心被海产品刺伤，应迅速将血挤出并及时用清水冲洗，若出现肿胀、腹泻或发热等症状，应马上就医诊治。

◆◆食材处理要点◆◆

过年期间食材丰富，处理食材还要注意这些要点。

01、肉类当心二次污染

肉类直接放到水龙头下冲洗，四溅的水花容易造成二次污染。清洗肉类时可用淘米水清洗，淘米水呈弱碱性，在溶解肉类表面脂肪的同时能将脂肪内附着的灰尘、细菌等清洗干净。

02、当心食材交叉污染

在处理肉类和蔬菜时，应该用不同的案板和菜刀。若只有一套案板和菜刀，应按照凉菜、蔬菜、肉类、水产品的顺序处理食材。避免肉类污染蔬菜或影响食材口感。

03、高温保安全

无论什么食材，做熟后再吃，可以避免吞食寄生虫、虫卵或造成致病菌感染。做凉菜时可将食材入水焯一下，改善口感的同时可杀灭大部分细菌。