就像东北人生病少不了黄桃罐头一样，长辈们也觉得，家人生病必须得安排一碗骨头汤。但事实上，骨头汤这东西，好喝归好喝，着实没什么营养，大可不必。

为什么说骨头汤没营养？

认为骨头能补钙，这想法倒也合情合理——因为动物体内的钙，99%都存在于骨组织中，主要以羟磷灰石结晶和碳酸盐的形式存在，骨头的确是动物体内储存钙物质的大仓库。但可惜的是，这些物质都不溶于水，很难被煮出来，骨头汤中的钙含量几乎可以忽略不计。

有些人会说：“我煮骨头汤时候放醋了，醋不是能让骨钙溶出吗？”的确没错，但关键是，加了多少醋？能溶出多少钙？据2008年的研究表明，加醋的骨头汤中钙含量的确高于不加醋的骨头汤，但却不到每日建议钙摄取量的5%，甚至不及等质量大白菜钙含量的十分之一。

由此可见，骨头汤其实只有两大优点，好看和好吃，如果仅仅是为了给病患补钙，还是直接啃大白菜来得快。

多喝骨头汤还有危害？

一定有人会说，汤没有营养也没关系，好喝就行了，就当喝水了呗。

讲道理，喝骨头汤还不如喝水健康。因为在熬制过程中，骨头中的营养物质熬不出来，但那些对人体而言不那么健康的物质倒是全熬出来了。

1.我们常用来熬汤的猪肉和鸡肉，是畜肉和禽肉中嘌呤含量最多的，且很容易溶进汤里，在人体内转化成尿酸并沉积在关节等结缔组织中，引发痛风。

2.很多人觉得消化功能弱的人适合喝汤，好消化，但事实是浓汤中所含的饱和脂肪酸反而不利于消化，会给他们的胃造成极大的消化负担。

3.很多人认为熬好的白色浓汤营养丰富，实际上，越高浓度的汤中脂肪含量也越高，过度摄入脂肪不仅会使人长胖，也容易增加患心脑血管疾病的风险。

4.除了嘌呤和脂肪，骨头汤里还有一个风险极大的物质——盐。一般来说，一个人每天的盐摄入最好控制在6克以下，但一锅汤那么多水，为了保持汤的味道鲜美，放入的盐恐怕不止6克，而过多地摄入盐会增加患中风和心血管疾病的风险。

所以，喝汤其实并不能提高营养物质的摄入，如果是为了补充营养，那些牙口甚好、食欲旺盛、消化能力正常的人，直接吃肉就好了，倒也不必熬汤那么麻烦。