食物中毒，是由于进食被细菌及其毒素污染的食物，或摄食含有毒素的动植物等引起的急性中毒性疾病，通常都是在不知情的情况下发生食物中毒。

除了大家熟悉的“红伞伞，白杆杆”，生活中这几件常见的食物“毒性”非常大，吃不对可能就会中毒了。

★长芽的土豆：龙葵碱

土豆发芽过程中会产生龙葵碱，它是水溶性的，且会刺激胃肠道，导致恶心、呕吐、腹痛和腹泻等症状。

★未炒熟的豆角

未炒熟的豆角含有皂素和豆素两种毒素。皂素会对胃肠道黏膜造成强烈刺激，导致出现恶心、呕吐等消化道症状。豆素有促凝血的作用，可引起血液高凝，诱发血栓。

★新鲜黄花菜

新鲜黄花菜含有秋水仙碱，进入人体后会代谢为有毒的二秋水仙碱，导致恶心、呕吐、腹疼、腹泻，甚至造成腰疼、尿血、肝损伤。秋水仙碱是水溶性的，所以黄花菜做菜吃前要先焯水。

★李斯特菌

久放冰箱的食物可能会滋生李斯特菌。不要以为把食物放进冰箱里就万无一失，冰箱里还有一个“冰箱杀手”——李斯特菌。即使是-20℃的冷冻室依旧能存活一年，所以冰箱就成了它最适宜的温床。

健康成人感染单增李斯特菌呈现非侵袭性特点，表现为发热性胃肠炎，出现发热、腹泻、头痛、肌痛等症状，多为自限性，很快自己就痊愈。新生儿、老年人、免疫功能低下的人群，感染后可发展为侵袭性李斯特菌病，表现为血液感染和中枢神经系统感染。