“鲜榨”和“果汁”总是一起出现，往往会给人们产生“新鲜”“营养”“健康”的暗示，其实不然，在《中国居民膳食指南2022版》中提到需天天吃水果，保证每天摄入200~350g的新鲜水果，且果汁不能代替鲜果。那么只是加了一道工序变成了果汁，为什么多国的居民膳食指南都不再推荐了呢？

为什么不推荐喝果汁？

水果榨汁后细胞壁里的糖分纷纷出逃，成为游离糖溶解在果汁里，平均一杯果汁的含糖量在20-40g左右，要知道40克糖相当于半碗米饭呢。此外，吃一个橙子会有明显的饱腹感，而喝一杯果汁却不容易，但一杯果汁可需要2~3个橙子，可真真是糖分爆表了！[1]

虽说糖分会留在果汁里，可其他的营养成分却会随着渣渣流失掉了，首当其冲的就是不溶于水的膳食纤维，膳食纤维作为人体不能消化的物质，能够很好地起到清理肠道、促进肠蠕动的作用，帮助预防肠胃系统病变。而鲜榨果汁里的膳食纤维可以说是约等于0了。

维生素C虽然是水溶性的，且大量存在于水果之中，但其极不稳定。榨汁过程中，维生素C暴露在光线和氧气中，会迅速氧化发生褐变，从而失去营养价值。当芒果、橙子被榨成汁后，维生素C损失率分别为58.92 %和32.76 %。最惨的是青瓜，榨汁后，维生素C损失率高达84.11%[2]。（酸性越强，VC损失越小）

总而言之，一杯鲜榨的果汁背后可能就只剩水和糖了，怪不得归属于精致且非必要生活行为之一呢。

那么水果的正确打开方式是什么呢？

最简单粗暴，也是营养含量最高的方式，《中国居民膳食指南2022版》推荐天天吃水果，保证每天摄入200~350g的新鲜水果。

对于肠胃脆弱怕生冷刺激的宝子们，可以通过烫、煮等方式让水果热起来再吃，避免刺激的同时，从营养吸收上来说，还能够软化水果纤维结构，保留大部分营养物质，令其质地柔软，更易咀嚼也更好消化，对于消化功能差、食欲不佳的人也有益。

炎炎夏日马上就来到了，相较于高糖高热量的冷饮，小南更爱水果的隐藏吃法--冰冻水果,又好吃又有营养，像榴莲、芒果、香蕉、荔枝、葡萄、西瓜等等都可以冻来试试哦，味道好极了。（友情提示：口感偏酸的水果不建议冷吃哦：冻水果偏凉，根据个人体质食用）

参考文献：

[1]潘慧.牛奶、果汁不能当水喝[J].江苏卫生保健,2020(11):49.

[2]张志平,潘兆广.鲜榨果汁维生素C损失率分析[J].广东化工,2017,44(17):80-81.