随着天气转暖，市面上缤纷多彩的水果也渐映入眼帘。不似夏天对生冷的放肆，很多人会选择把水果煮熟再吃。煮熟后营养价值会更高吗？还是煮熟后水果营养成分会流失？今天，小南就来跟大家探讨一下~

水果煮熟会破坏营养物质吗？

很多人吃水果不仅是因为爱吃，更是看中了水果中的营养物质，那么，我们先来看看大家最关心的营养物质流失问题。

维生素C在190℃左右会发生分解，沸水加热过久也可能加速维生素C的分解，虽不及生吃水果维生素含量高，但实际上影响并不算大；水果中的多酚类营养物质在加热的状态下也会造成一定的流失；活性酶类在水煮后会失活，从而不能被人体利用。不过水果中的大多数营养物质，如钾、镁、纤维素、果胶等基本不会因为加热而被破坏。

部分酸性水果如柠檬，过热会导致口感会变得苦涩，所以并不是所有水果都适合煮熟后再食用的。

一些水果煮熟之后再吃，对身体也是有一定好处的，很多人肠胃虚弱，害怕生冷，适合将水果煮熟后食用。与此同时，水果被煮熟后，内部的纤维物质会被软化，从而能够保护肠胃，减少对肠胃的刺激。

哪些水果适合蒸煮后食用？

1、苹果
苹果内含有丰富的纤维和果胶，煮熟的苹果具有缓解腹泻的作用，更利于消化，带果皮食用效果更佳。

2、梨

梨富含矿物质，鲜嫩多汁，清甜可口，适合煮熟食用。煮熟的梨更具有生津养阴、润燥止渴的作用，适合咽喉部干涩和疼痛的人群。

3、香蕉

香蕉也是比较常见的煮着吃的水果，香蕉性寒、味甘，加热后可去除一定的寒气，调节肠胃，降低胆固醇，适合高血脂人群食用。

除了适合蒸煮的水果，春天的应季水果丰富多样，让我们来看看春天适合吃什么水果吧~

草莓
春天一到，路边的草莓一桶桶，新鲜诱人。草莓有“春天第一果”之称，属于春季养生水果之一，具有补血、养气、润肺、健脾的功效，适应人群广泛。

猕猴桃

猕猴桃味甘酸，性寒，润燥解烦，适合春天食用。猕猴桃的维生素C含量很高，可以用于补充维生素，除此之外，还富含血清促进素，有助于消化、缓解心情、促进心理健康等。

菠萝
菠萝性平，味甘酸微涩、性微寒，具有补脾胃、固元气的功效。菠萝中所含的“菠萝朊酶”能够促进血液循环，防止脂肪沉积。

一年之计在于春，春天是食补的好时节，春季养生，吃对了才更健康呦！