还有吃生猪肉的？

是的，我国幅员辽阔，民族众多，独特的地理环境、多变的气候条件以及深厚的历史文化，共同孕育了各地独具特色的饮食习惯，比如沿海地区喜爱生食海鲜，西南地区喜爱吃生猪肉。

为什么不建议你吃生食？

说实话，如果不是自小就习惯生食，具有“钢铁肠胃”的朋友，小南还是建议你不要轻易尝试，小心这些问题：

寄生虫感染

生食淡水鱼虾，容易吃进去肝吸虫，导致肝吸虫病，引起肝脏损伤；海水鱼虾也不安全，很多海水鱼虾可能携带异尖线虫；吃未熟的羊肉、猪肉，容易感染弓形虫和猪肉绦虫，热搜中的这位男子突发抽搐癫痫，就是因为生吃感染猪肉绦虫患上了脑囊虫病。

细菌感染

生鸡蛋上的沙门氏菌，生牛肉中的O157:H7型大肠杆菌，生蚝中的创伤弧菌等，这些细菌如果在人体内繁殖，轻则导致食物中毒，恶心、呕吐、腹泻，重则侵入血液，危及生命。

病毒污染

生食极易携带诺如病毒（比如生蚝中）、肝炎病毒等，这些病毒通过食物进入人体，极易引起急性胃肠炎或肝炎。

即使这些食物本身没有携带病菌，在生产、储藏、加工及运输过程中都有被微生物乃至寄生虫污染的风险，而冷冻、辣酱、芥末、烟熏、酒精等都无法完全杀死有害细菌或寄生虫，只有充分加热才可以。如果你吃一次没事儿——纯属是概率事件。

除了海鲜肉类

有些蔬菜也需谨慎生吃

1.很多豆类

小南前段时间在“吃豆角（jue）子的夏天来啦！如何吃得更健康？”这篇文章中科普过，四季豆、扁豆、豆角等很多豆类蔬菜中含有凝集素，能够使红血球细胞凝集，生吃会引起恶心、呕吐等症状，重则致命。

2.生氰苷类

苦杏仁（北杏）、竹笋、木薯及亚麻籽这类植物内的β-葡萄糖苷酶可水解氰甙生成有毒的氢氰酸（氰化物），生吃易导致急性中毒，严重者可导致死亡。

3.不易消化的淀粉类

马铃薯、山药、红薯等淀粉含量高的蔬菜生食不易消化，容易胃疼，建议熟食。

4.部分水生植物

荸荠、菱角、茭白和莲藕等水生植物的根块和茎易携带布氏姜片吸虫，谨慎生吃。

5.黄花菜

新鲜的黄花菜含有秋水仙碱，在体内会转变成有毒的氧化二秋水碱，毒性极大，不能生吃。

6.生大豆

生大豆含有胰蛋白酶抑制因子、皂素等，喝生豆浆易出现恶心、呕吐、腹痛和腹泻等症状。

保护生命健康，谨慎生食！可以提高烹饪技巧，控制温度和时间来保证安全的同时提高风味~