秋葵的营养成分

秋葵富含多种营养元素，为我们的健康提供了诸多益处。

1、维生素

它含有丰富的维生素C、维生素A等，具有抗氧化、增强免疫力、促进胶原蛋白的合成等作用。

2、矿物质

秋葵的钙含量为101mg/100g，和牛奶差不多。需要注意的是，秋葵中含有影响钙吸收的草酸，最好焯水后再吃。

秋葵的钾含量高达226mg/100g，比我们常吃的大白菜、小白菜、茄子、小油菜都高。

秋葵的镁含量为38mg/100g，是大白菜的3.2倍。

3、膳食纤维

秋葵含有大量的膳食纤维，《中国食物成分表》中的数据显示，它的不溶性膳食纤维含量为1.8g/100g，是大白菜的2倍。这种膳食纤维可以促进肠道蠕动，预防便秘。而且它能增加饱腹感，有助于控制体重，对于减肥人士来说是一种理想的食物。

保护肠胃

秋葵的黏液中含有丰富的果胶和黏蛋白，这些物质可以保护胃黏膜免受胃酸和其他刺激性物质的伤害，对于患有胃炎、胃溃疡等肠胃疾病的人来说，食用秋葵有助于缓解症状，促进肠胃道的修复。

其膳食纤维能促进肠道有益菌群的生长，维持肠道的微生态平衡，改善肠道环境。

降低胆固醇

秋葵中的膳食纤维可以与胆固醇结合，减少胆固醇在肠道的吸收，从而有助于降低血液中的胆固醇水平，对预防心血管疾病有一定的作用。

改善血糖控制

秋葵中的黏液成分含有一些能够延缓碳水化合物消化和吸收的物质，有助于稳定血糖水平，使血糖上升速度较为缓慢，对于糖尿病患者来说是一种较为适宜的蔬菜。

秋葵炒蛋

把秋葵切成小段，先炒熟鸡蛋盛出，再用少许油炒秋葵，最后加入鸡蛋一起翻炒，加入适量盐等调料即可。这种做法简单快捷，营养丰富。

清炒秋葵

只需要简单的油、盐和少量的蒜末，清炒秋葵就能展现出其独特的风味，是品尝秋葵原汁原味的好方法。

不过，秋葵虽好，但也不是人人适宜。对于那些肠胃虚寒、容易腹泻的人来说，不宜过多食用秋葵，以免加重肠胃不适。在秋季的饮食中，让我们合理地利用秋葵这一绿色宝藏，为我们的健康助力。