逢年过节少不了酒，亲朋聚会也少不了酒！白酒在储存的过程中，历经岁月积淀，各种有机化合物在不停地运动变化，会产生新的物质，其中就有能让我们非常愉悦的陈香，像极了朋友之间的感情。但美酒虽好，真的不能贪杯啊！

酒精在人体内的代谢分三步：

一、 酒（乙醇）先由乙醇脱氢酶（ADH）转化成有害的乙醛；

二、 乙醛再由乙醛脱氢酶（ALDH）转化成无害的乙酸；

三、 乙酸最后被分解成二氧化碳与水。

从健康的角度来看，有害的乙醛转化成无害的乙酸是最关键的一步，其中起决定作用的就是乙醛脱氢酶（ALDH）。然而乙醛脱氢酶有很多类型，而位于细胞线粒体上的ALDH2效率最高，因此ALDH2的活性基本上决定了乙醛的代谢过程。

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喝酒脸红的人

乙醛脱氢酶活性的高低很大一部分是由基因决定。与欧美人相比，有将近半数的亚洲人酒后更容易出现脸红的表现，也就是大家经常说的“亚洲红脸”。

亚洲人普遍乙醇代谢速度较快，能迅速分解酒精产生乙醛，如果再碰上乙醛脱氢酶活性比常人低，就会使乙醛在体内大量聚集，引起人体末梢血管扩张，出现脸红、血压下降的情况。此时人体就会分泌肾上腺素使血管收缩，于是心跳加快，血压上升。这也就导致了有人喝酒脸红、心跳加快。所以喝酒脸红的人并不能喝！有数据报告显示，同样是长期过量饮酒，喝酒脸红的人患高血压的风险更高！

一类致癌物：酒精饮料中代谢的乙醛

乙醛是二类致癌物，但作为酒精饮料中代谢的乙醛，它却被世卫组织列为一类致癌物！它对许多组织和器官都有毒性，在体内会通过结合DNA的方式诱发基因突变，从而导致癌症发生。

让人脸红的乙醛可不是小角色，它尤其对肝细胞有明显的毒性作用，轻度伤害可造成酒精肝，长时间就会导致肝细胞的坏死及纤维化，严重时可能导致肝硬化，进而可能发展成肝癌。

“亚洲红脸”的癌症风险

喝酒脸红的人，与一般人相比，在癌症发生的概率上是有差别的。研究显示，在喝酒引发的头颈癌、食管癌的发生风险方面，“亚洲红脸”和一般人群无明显差异；而在喝酒引发肝癌、乳腺癌和结直肠癌的发病率上，“亚洲红脸”的患病风险则比一般人群低。

喝酒脸红的人，由于体内乙醛不能分解，表现为脸红、心悸、头疼、恶心和呕吐等症状，此时个体就本能地抵触酒精，从而避免了酗酒的可能，这也使得个体不易因喝酒患上肝癌、结直肠癌和乳腺癌等疾病，是“亚洲红脸”的一种自我保护机制。所以，“亚洲红脸”是酗酒保护色。

临近年关，年会、聚会不断，为了健康，小南建议一旦身边有喝酒红脸的人，千万不要劝酒，更不要以“脸红的人能喝”来劝君更进一杯酒了，乖乖地假装自己也脸红，或许是对健康最好的守护，毕竟“小酌怡情，大饮伤身”！