食品安全问题一直是群众关心的焦点。近期不仅某品牌被曝出大量使用过期食材，市场监管总局还公布了6起食品安全案件的查处情况，多家品牌均因食品安全问题被罚，引发公众热议。

如何定义过期食品？

根据《预包装食品标签标准》可知，保质期指的是预包装食品在标签所指明贮存条件下可保持品质的期限，在此期限内产品销售不受限制，如果有消费者因食用保质期内的食品拉肚子的话，可以向生产厂家索赔，食品一旦超过了这个规定的保质期限，就属于过期食品。

过期食品到底能不能吃？

食品在出厂之前，需要通过各种微生物试验分析，严格制定保质期的标准。一般厂家都会在可食用时间的基础上压缩食品保质期限，以保证消费者的食品安全，同时也避免食品安全问题给厂家带来的风险。所以在适宜的贮存条件下，超过保质期限并不意味着食品会马上坏掉，如果它的色、香、味没有改变的话，短期内还是可以食用的。

哪些过期食品是绝对不能吃的？

不是所有过期食品都能超期食用的，以下几类食品，一旦超过保质期限，那就千万不要吃了！

1.蛋类

蛋类的保质期是3-5周，一般常温贮存下超过21天就不宜再继续食用。虽然它们的外表看起来还可以吃，但蛋内的细菌数量已经严重超标。细菌入侵消化系统会引起恶心、呕吐、腹泻等不良反应，还会造成各类消化系统疾病，如急性肠胃炎、细菌性痢疾、幽门螺旋杆菌感染等。

2.肉类

新鲜肉类自身就会携带大量细菌，贮存时间长会导致细菌大量繁殖造成腐败。平时常吃的肉制品零食虽然经过防腐处理，但变质几率还是很大的，所以超过保质期的肉类制品全部不建议食用！

3.食用油

食用油开封后尽量在三个月内使用完毕。因为空气中的氧气、水、日光、微生物以及酶都会与油脂反应形成油脂酸败，油脂酸败产生的酸、醛、酮类以及各种氧化物都会对人体产生不良影响，威胁到人体的组织器官和神经系统，其中的过氧化反应甚至有致癌作用。此外，油脂酸败后被加热产生的油烟会产生环氧丙醛，吸入会引起中毒。

4.花生、蛋糕、大米等

这类食物过期后容易产生黄曲霉素、亚硝酸化合物等致癌物质，对人体的肝脏系统造成不同程度的损伤，甚至会导致人体局部组织出现恶性肿瘤性疾病。

小南在此提醒：食用过期食品有风险，如果误食过期食品身体出现不适，记得及时就医！！