开春后，很多朋友重新拾起减肥的决心，信心满满的开启减肥第一步——多吃菜，少吃主食和肉类。但计划实行几天后，不仅没掉秤，反而胖了！

明明都减少了碳水和脂肪的摄入量，饮食素之又素，为何没瘦？

在探讨这个问题前，我们首先要弄清楚“谁是长胖的元凶”？

是高碳水食物（如馒头、米饭、面条）还是高脂肪食物（如肥肉）？

高碳水食物 VS 高脂肪食物

放眼整个自然界，能量摄入与消耗存在平衡，人体也是如此。不同的食物提供不同的能量，细胞通过消耗能量来维持生命活动。当能量摄入＞消耗时，多余的能量便以脂肪、糖的形式储存起来。

主流科学界从来没有“碳水是肥胖的元凶”这种说法，然而近年来网络上掀起了“吃太多碳水更容易长胖”的风潮，让很多朋友疑惑。对此，有研究者对“100g高碳水食物VS100g高脂肪食物，哪个更容易让人长胖？”展开研究。

经证实：相同的额外热量，脂肪比碳水更容易让人发胖。

那为何会有“碳水让人长胖”的观点呢？小南对此做了详细的功课：

小南总结：

①吃碳水不会让你发胖，真正让你发胖的是热量；

②如果热量没有明显盈余，碳水和脂肪都不是发胖的元凶；

③抛开数量谈热量，都是无效减肥，不控制摄入量，碳水吃多了也会发胖！

有些蔬菜也是“热量炸弹”

食物中的碳水化合物源大致分为：全谷物、精制谷物、水果、非淀粉类蔬菜（如番茄、洋葱、黄瓜）和“淀粉类蔬菜”（如南瓜、土豆、山药）。其中，淀粉类蔬菜与体重增加有很强的关系，一些淀粉类蔬菜的增肥效果甚至超过了淀粉和添加糖，妥妥的“热量炸弹”。

《英国医学杂志》上的一篇论文，对13万人的数据进行了分析，结果发现：每天多摄入100g“淀粉类蔬菜”与4年中体重多增加2.6kg有关。

因此，减少主食摄入量，但进食大量“淀粉类蔬菜”，也可能导致身体摄入过多的淀粉，容易造成体重增加。

减肥的目的不是白幼瘦的畸形美，减肥的过程不是不吃碳水纯靠饿，减肥追求的是健康的生活和健康的体态，远离高血脂、糖尿病、脂肪肝等疾病。

大基数、没有充足闲暇时间的上班族，想要甩掉一身肉肉的朋友，也可以尝试借助奥利司他等减肥减脂药物，从源头抑制脂肪吸收，不节食、不乏力、不腹泻的实现科学减脂。